随着人们生活水平的提高，在阳台、花园中随手种上几茬蔬菜既可以享受家庭园艺的乐趣，又可将栽种的蔬菜端上餐桌享受舌尖上的美味。同样的地域，不同的时空，我国古人的蔬菜栽种和今天的蔬菜种植有哪些不同呢？我们一起去看看~

(资料图片仅供参考)

植物品种

原产我国的蔬菜，芸、瓜、瓠、韭、葵、葑（蔓青）、荷、芹、薇等蔬菜在《诗经》中已有明确的记载；战国时期，我国的蔬菜栽培出现了一些优良品种和属地名产，如“云梦（今湖北）之芹，具区（今太湖）之菁”（《吕氏春秋·本味》）。我国古代五大农书之首《齐民要术》中记载，当时黄河流域栽培的蔬菜有菘（白菜）、瓜、冬瓜、越瓜、胡瓜（黄瓜）、茄子、葵、蔓青、芦菔（萝卜）、葱、韭、芥子、胡荽、苜蓿等30余种。

南宋 · 牧溪 水墨《写生花鸟图》长卷

白萝卜、南瓜、葱 、丝瓜等

宋 · 钱选 《三蔬图》轴

菜瓜、茄子、青菜

在古人栽培的蔬菜中，有21种至今我们仍然把它们作为蔬菜栽培；随着现代社会发展，现代蔬菜的种类可分为：根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、茄果类、豆类、瓜类、葱蒜类、叶菜类、薯芋类、水生类、多年生及杂类、食用菌、香草类、芽苗菜类，共15类、约238种（亚种、变种）；园艺品种更是种类齐全。

高效栽种

怎样在有限的土地上栽种出最大数量的蔬菜？古人通过不断观察和尝试，将菜地进行合理规划。比如，利用植物的高差，上层下层栽种不同的同季节蔬菜；或是育苗和种菜相互交替，当菜畦上的菜蔬正生长旺盛时，另一菜畦地培育秧苗，两地交替来缩短蔬菜的苗期。

北魏 · 贾思勰《齐民要术》卷一

在现代农业技术研究的支持下，各种增产措施，全方位地将我国的蔬菜供应量提升到世界级水平；蔬菜种子选育、设施增产、集约化育苗等高效栽种措施，让我国成为世界蔬菜生产第一大国。

冬瓜增产技术

火龙果和油麦菜套种增产技术

创造环境

《汉书·循吏传》记载：“太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，尽燃蕴火，待温气乃生。”可能这是世界上最早通过调控温度来栽培蔬菜的方法。北宋《图经本草》有关于绿豆芽的明确记载：“绿豆，生白芽为蔬中佳品。”遮光避风、保温保湿——我们今天的绿豆芽栽培沿用至今。

培土软化生产韭黄

水发绿豆芽

现代菜场蔬菜品种丰富

古代人们种地主要依赖于当地农耕的天时地利，仅有帝王和少部分士大夫可享受到反季节的菜蔬；而现代农业生产技术和便捷的物流，使得普通人也可以购买到来自全国蔬菜产地或蔬菜工厂生产的各种蔬菜。

现代蔬菜批发市场物流交易

阳台种菜就是一种非常好的解压方式，无论是在一片泥土芬芳中发发呆，还是在劳作中培育作物生长，都能得到疗愈，都能收获“慢生活”的放松和愉悦。”大家在种菜中碰到任何问题，可以来留言区一起讨论，也希望大家和小叶子分享种菜成果。

素材来源：@绿博士

编辑：大加菲

上观号作者：绿色上海