高温天气要防沙门氏菌中毒-当前热闻

来源:天津日报 2023年06月27日


(资料图)

夏日来临,气温逐渐升高,各种致病微生物繁殖较快,易导致食物腐败。市疾控中心食品安全研究所专家提醒市民,夏季,沙门氏菌引发的食物中毒在各类原因的食物中毒中排在前列,奶类、肉类、鸡蛋、新鲜果蔬以及糕点、沙拉、花生酱、凉拌菜、熟肉制品等食品易被沙门氏菌污染。

专家表示,被沙门氏菌污染的食物常常不发生明显腐败。动物源性食品、熟肉制品因含有多种营养成分,非常适宜沙门氏菌的生长繁殖。蛋及蛋制品和奶类也极易被污染。沙门氏菌中毒发病多呈急性经过,表现畏寒、发热,伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现脱水和电解质紊乱。患者通常在进食受污染的食物12至36小时后发病,症状可能长达一个星期,严重的也可致死。

预防沙门氏菌食物中毒,应注意以下几点:食品原料清洗彻底并妥善放置;食具严格消毒,食物生熟分开,接触过生肉的砧板、刀具或碗碟等要用温度较高的水清洗后再接触熟食,避免交叉污染。厨房工具分类存放;蛋类、肉类要加热熟透,剩菜剩饭进食前要彻底加热。特别是烹饪大块肉类食品和冰箱存放食物再加热时,食品中心温度要超过70℃;需低温储存的食物及时储存在冰箱中,并且做好包装。新买的鸡蛋包装好再放入冰箱,且与冰箱内其他食物隔绝开;养成良好的卫生习惯,饭前、便后要洗手。

关键词: