题主的问题是：猪肉检疫章为什么洗不掉，吃了没事吗？

猪肉大家肯定有吃过，但是市场上的出售猪肉都见过吗？如果这个问题问很多00后或者10后，可能有些朋友还真不知道。不过相信有去市场买猪肉的经常会看到，猪肉外皮上有个靛蓝色的章子。包括我，猪肉买回家后，看到那样的章子，心里都想，这样的肉能吃吗？然后都想拿水去洗就会发现，根本洗不掉，于是就疑惑了，这个东西如果吃进去会不会有什么问题？

(相关资料图)

这里可以肯定地说，这个可以放心食用，没有任何问题。

其实猪肉上的这些印章是肉类的检疫标识，猪肉上面的检疫章都是有关部门盖上去的，不是屠宰场也不是养猪场盖上去的。目的就是要对猪肉市场做严格把关，证明是检验合格的，保障居民的食品安全，让消费者更好地判断自身所选购的猪肉是否健康。

我们平时在猪肉上看到的标注着“检验合格”或“验迄”的蓝色印章，正是这两个印章。通常，正规渠道下销售的猪肉，必须有两证两章：动物产品检疫合格证明+肉品品质检验合格证。那个章的颜料是合成食用色素—靛蓝，我国批准使用的合成食用色素只有6种，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛篮。这是食品检验章专用的颜料，由食用食品色素混合酒精、甘油、维生素C与水混合而成的。每一种原料都可以食用，不会危害健康。他们都是用食用色素制成的，虽然让人看着不舒服，但是却可以食用。值得一提的是，这种印章属于脂溶性物质，也就是说不易于用水清洗掉。如果买回来的猪肉印章很轻松就洗掉了，需要警惕是假冒印章，猪肉质量值得怀疑。这个章用水是洗不掉的，但是酒精、双氧水等物搓洗，还是可以洗掉的。（要注意：双氧水有腐蚀作用，因此浓度不能太高。其实大家也不用费心去洗了，如果实在不想吃可以把带有印记的皮剔下来扔掉就可以了。）

其实不洗也没关系，你试想一下，而且如果你买肉回来发现上面的章一洗就掉的话，就得警惕了，这肉是不是黑作坊出来的？你说对不对。

买肉的时候，真的需要根据盖的章来判断肉能不能买吗？不用这么麻烦，因为不合格的猪肉是，不允许进入销售渠道的。《生猪屠宰检疫规程》详细规定了生猪从进入屠宰场之后需要进行的各种检疫。合格的，才能加盖检疫验讫印章；不合格的，要按相应的流程处理，并不会进入市场。除了检疫合格，猪肉还需要经过品质检验。所以市场上有盖章的猪肉可以放心购买。

所以说，如果猪肉上的印章能洗掉，那这个章还有意义吗？去市场或者超市买肉，看到猪肉上没章，“老板，这猪肉上面为什么没章？” “被我洗掉了，有人怕吃了章生病。”那你说这个肉你是买还是不买，谁知道这肉是正规屠宰企业出来的还是黑作坊的？再者，有关部门在检测时，看不到章，也无法确定是不是合格正规猪肉。

也就是说，出厂的猪肉，是要求“检疫合格”和“品质检验合格”的。如果有其中之一不合格

，根本就不允许出厂销售，更不能出现在超市或者肉摊上。再加上相关监管部门的日常监控巡查，相信没有哪个商家这么傻，铤而走险售卖不合格的猪肉。所以还是可以比较放心的。

直接看条例

正所谓“民以食为天，食以安为先”，如果不合格的猪肉出了厂，不仅屠宰场要被处罚，销售或者使用这些不合格猪肉的餐饮服务经营者也要被处罚！

关于挑选猪肉，教几个简单的方法，就可以很好的分辨猪肉是否新鲜、优质。通过看猪肉的颜色、闻味道和触摸，新鲜的猪肉颜色较浅或鲜红，没有刺鼻的味道，手感虽然湿润，但不会发粘。而品质差的猪肉或变质的猪肉颜色深红或发紫，会有一股臭味，手感黏黏的。

第一：看。

看猪肉的颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。

第二：闻。

闻猪肉的气味。当天宰杀不超过两个小时的猪肉，用鼻子细闻时，虽然会有腥味，但是基本是肉的香味。如果放了好几天的猪肉，或者是冷冻室拿出来的猪肉，不仅会有一股子臭味，而且基本没有肉的香味。这个方法还是比较实用的鉴别方法。

第三：摸。

摸猪肉，看弹性。一般好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会比较恢复原状，说明猪肉比较好；如果按压不能恢复原状，说明弹性不佳，肉质不好。

一般来说，通过看、闻、摸这三种方法挑选出来的猪肉，新鲜度一般都是比较好的，如果没有达到这些要求，那些猪肉一般都是品质不佳的，所以要注意挑选。